鸽子又名白凤，肉味鲜美，营养聿富，还有一定的辅助医疗作用。著名的中成药乌鸡白凤丸，就是用乌骨鸡和白凤为原料制成的。古话说“一鸽胜九鸡”，鸽子营养价值较高，对老年人、体虚病弱者、手术病人、孕妇及儿童非常适合。

功效：

鸽肉的蛋白质含量在15％以上，鸽肉消化率可达97％。此外，鸽肉所含的钙、铁、铜等元素及维生素A、B、E等都比鸡、鱼、牛、羊肉含量高。鸽肝中含有最佳的胆素，可帮助人体很好地利用胆固醇，防治动脉硬化。

民间称鸽子为“甜血动物”，贫血的人食用后有助于恢复健康。

乳鸽的骨内含有丰富的软骨素，可与鹿茸中的软骨素相媲美，经常食用，具有改善皮肤细胞活力，增强皮肤弹性，改善血液循环，使面色红润等功效。鸽肉中还含有丰富的泛酸，对脱发、白发和未老先衰等有很好的疗效。

乳鸽含有较多的支链氨基酸和精氨酸，可促进体内蛋白质的合成，力口快创伤愈合。

中医认为，鸽肉易于消化，具有滋补益气、祛风解毒的功能，对病后体弱、血虚闭经、头晕神疲、记忆衰退有很好的补益治疗作用。

适合人群：

是老年人、孕妇及儿童、体虚病弱者、病人的理想营养食品。

适用量：

鸽子每次半只(约80～100克)。

鸽蛋每天2个。

特别提示：

食鸽以清蒸或煲汤最好，这样能使营养成分保存最为完好。