缺少维生素A时，皮肤会粗糙干燥，呼吸道易感染，眼部会有干燥感。指甲出现深刻明显的白线，头发枯干，皮肤粗糙，记忆力减退，心情烦躁及失眠；

缺少维生素B1时，会引起消化不良，气色不佳，有时会手脚发麻，患多发性神经 炎和脚部疾病。对外界刺激比较敏感，小腿有间歇性的酸痛；

缺少维生素B2时，出现口臭，失眠，头痛，精神倦怠等症状。嘴角破裂溃烂，出现各种皮肤性疾病，手脚有灼热感觉。对光有过度敏感的反应；

缺维生素B3：舌头红肿，口臭，口腔溃疡，情绪低落；

缺维生素B6：舌苔厚重，嘴唇浮肿，头皮特多，口腔黏膜干燥；

缺少维生素B12时，皮肤会变得苍白，毛发稀黄，精神不振，食欲不佳，呕吐腹泻。行动易失平衡，身体时有间歇性不定位置痛楚，手指及脚趾酸痛；

缺少维生素C时，齿龈紫肿，容易出血，眼膜、皮肤易出血，伤口不易愈合。伤口不易愈合，虚弱，牙齿出血，舌苔厚重。

缺少维生素D时，头部会多汗，儿童则易患软病，成人可得骨质软化症。

注意：如果发现有上述现象，最好请教医生，不要擅自服用维生素。