研究发现肝病时锌和硒的摄入显著不足，因此影响肝病的免疫功能。肝脏是机体代谢的中心，代谢功能繁多而且复杂。肝中含有许多代谢酶，易受多种因素的影响。

锌：肝炎患者与正常人相比血清锌明显降低，尤其是肝硬化时更为明显。在治疗和饮食方面注意及时补充锌有利于病人的康复。

硒：补硒可以使肝炎的发病率明显降低，并可保护肝细胞，改善肝功能，使患者体力增强，食欲增加，腹水减少或消失，使转氨酶等指标较快恢复正常，减少肝癌的发生，对较难治愈的慢性肝炎、肝腹水有明显疗效。

肝炎病人大量饮酒可加快减少体内锌、硒的含量，引起肝硬化。