人体的免疫力大多取决于遗传基因，那是先天的 是无法改变的。但是后天的因素是可以改变的，那么饮食就有了决定性的影响力。科学研究得此人体免疫系统活力的保持主要靠食物。有些食物的成分能协助刺激免疫系统，增加免疫能力。缺乏这些营养素，会严重影响身体的免疫系统机能。

（1）蛋白质是构成白血球和抗体的主要成分。实验证明蛋白质严重缺乏的人会使免疫细胞中的淋巴球数目大减，造成免疫机能严重下降。

（2）维生素A与维持上皮及黏胰细胞（它们是阻绝病原体入侵的第一道防线）的健全息息相关，它们并参与捕捉破坏细胞的自由基，同时，维生素A还可以维持正常的视觉反应及上皮组织的正常形态与功能。

（3）维生素 B 群与细胞正常的新陈代谢和生长分裂有关，缺乏维生素 B 群家族的任何一员，都会使细胞的活力下降。

（4）维生素 C 能保护细胞，增强白血球及抗体活性，更能刺激身体制造干扰素（一种与免疫机能关的活性物质），用来破坏病毒，减少白血球的损失。

◆ 维生素 C 可以防治感冒。可以增强人体免疫力，促成不易感冒体质的形成，预防流行性感冒的病毒入侵。