肝脏疾病的种类很多，常见的有病毒性肝炎、脂肪肝、肝硬变和肝昏迷等。现主要介绍病毒性肝炎患者的饮食要求。病毒性肝炎患者的饮食，原则上应蛋白质稍高，脂肪稍低，糖类要足，维生素应丰富。

(1）进食高蛋白食物蛋白质对保护肝细胞、增加肝脏的抵抗力有重要的作用。同时，充足的蛋白质可以维持血浆蛋白

水平、防止腹水、水肿及贫血的产生。蛋白质的供应量以每日每公斤体重1．5～2．0克为宜、应多供给生理价值较高的优质蛋白质，以牛奶、鸡蛋、瘦肉、豆类制品为好。

（2）进食高糖类食物糖是供机体热量的主要来源之一，糖又可以转化为肝糖元，有保护肝细胞、促进肝细胞再生的作

用。糖的供应量以每日不少于300克为宜。糖类主要从米及面粉中摄取，当病人食欲减退时，也可适当补充些葡萄糖、果

糖、蜂蜜等。但在恢复期病人食欲良好时，不可额外增加甜食，以防过多的糖类转变为脂肪，形成脂肪肝或诱发糖尿病。

（3）进食高维生素食物因肝功能降低会影响多种维生素的吸收，故肝炎患者应多吃新蔬菜和水果，这样既可补充多种维生素，又能摄取植物的纤维素，刺激胆汁分泌，促进代谢废物的排出。

（4）注意饮食调配选用食物要新鲜，限制肥肉、鱼子、脑筋等高胆固醇食物的摄入量；少用或不用葱、蒜、姜、辣椒、芥末等对肝细胞有刺激的调味品；不喝浓鸡汤、浓肉汤，严禁吸烟和饮用对肝有毒害的烈性酒。病人食欲较差时，可采用少食多餐的进食制度和流质或半流质的食物.